Découvertes

La cuisine vietnamienne est un délice au quotidien. Préparez vos papilles ou ravivez vos souvenirs avec cette recette facile à réaliser, dont les ingrédients se trouvent dans l’épicerie asiatique la plus proche de chez vous.
Ingrédients pour six rouleaux :
• 250g de poitrine de poulet, ou de fesse de porc, ou de crevettes de style Matane
• Galettes de riz vietnamiennes (Banh Trang)
• 200g de vermicelles de riz (Rice Stick)
• 100g de germes de soja
• 6 feuilles de salade verte
• 3 branches de menthe fraiche
• 6 branches de coriandre fraîche
• 2 branches de basilic asiatique (au goût anisé)
• 1 carotte

Ingrédients pour une tasse de sauce aux arachides :
• 1/2 tasse d’eau
• 2 cuillères à table de vinaigre blanc
• 2 cuillères à table de sucre
• 1 généreuse cuillère à table de sauce hoisin
• 2 généreuses cuillères à table de beurre d’arachide croquant

1- Préparer la sauce aux arachides : mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et la sauce hoisin et porter à ébullition. Incorporer le beurre d’arachide, mélanger et lier. Retirer du feu et laisser refroidir.
2- Cuire la viande et / ou les crevettes (au choix, optez pour un des ingrédients, ou un mélange de viande et crevettes): faire cuire le poulet ou le porc dans de l’eau légèrement salée pendant 20 à 30 minutes et détailler ensuite en fines tranches. Plonger les crevettes décortiquées dans de l’eau bouillante salée, les sortir dès qu’elles changent de couleur et les rafraichir immédiatement. Couper les en deux dans le sens de la longueur. Laisser refroidir.
3- Préparer le vermicelle de riz selon la recette indiquée sur le paquet. Les conserver dans de l’eau froide avant utilisation.
4- Laver et sécher la menthe, la coriandre, le basilic, la salade et les germes de soja. Couper la carotte en fines lamelles.
5- Préparer les galettes de riz : une à une, les tremper dans l’eau froide pour les réhydrater, puis les placer entre deux chiffons humides pendant 1 minute.
6- Confectionner le rouleau : sur la galette encore posée sur le chiffon, disposer tous les ingrédients dans le sens de la longueur, puis rouler en tassant délicatement. Replier les deux côtés puis rouler à nouveau.
7- Servir avec la sauce aux arachides. Bon appétit!

Il est des incontournables qui méritent d’être visités avec style. Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, la baie de Ha Long et ses 2000 îles fait partie de ceux-là.
Votre jonque dispose d’une dizaine de cabines luxueuses.
Bois précieux, confort majestueux, vue imprenable. Bientôt, les voiles sont hissées et vous naviguez sur les eaux de cet archipel labyrinthique. Rendez-vous sur le pont supérieur pour admirer la myriade de pitons rocheux, criques verdoyantes et îles calcaires. Paysage féérique que l’on croit volontiers être l’œuvre d’un dragon.
Vous avez d’ailleurs l’impression d’entrer dans son antre en explorant l’une de ces grottes au nom évocateur : grotte de la surprise, grotte des merveilles.
Le reste de la journée coule doucement, entre balade en kayak, bronzage sur une plage et massage traditionnel, jusqu’au somptueux repas de mets vietnamiens. Ne comptez pas sur le coucher de soleil pour vous tirer d’un songe qui vous suivra toute la nuit.
Profitez de ses premiers rayons pour une séance de Tai-chi.
Le matin est encore jeune quand vous appareillez à destination d’un des villages de pêcheurs de la baie. Ils vous accueillent à bord d’une barque traditionnelle en bambou pour vous faire visiter leurs maisons flottantes. Un peuple de l’eau surréaliste, qui conte son quotidien à coups de sourires.
Avant de revenir au port, un dernier repas, le temps de profiter du service délicat. Encore quelques clichés pour être sûr de n’avoir pas rêvé…

Descendant des montagnes avoisinantes, gravissant les rizières en terrasses, les habitants des environs convergent vers Bac Ha. C’est dimanche, le jour du marché.
Hmong rouges, Hmong fleurs, Tay, Dao noirs, chaque ethnie porte fièrement ses plus beaux habits traditionnels, se pare de ses plus scintillants bijoux. Un enivrant kaléidoscope de couleurs.
Des pêches, des coings, des légumes, des poules, des objets d’artisanat sortent comme par magie de leurs grandes hottes en osier. Ils seront remplacés ce soir par d’autres produits convoités par ces paysans isolés loin des villages.
Derrière une montagne de tissus bariolés, les yeux noirs et le sourire doré de la vendeuse permettent de la distinguer de sa marchandise.
À l’abri du soleil sous une ombrelle, une jeune Dao toute de rouge vêtue, un large turban autour de la tête, orné de clochettes pour effrayer les mauvais esprits, déguste une crème glacée, le visage gourmand. Les enfants courent, les affaires vont bon train, le fumet des petits restaurants attise les appétits.
Il en est ainsi chaque semaine dans tous les villages de la région de Sa Pa